Üye Girişi
Kullanıcı :
Şifre :
 
Şavşat.com'a Üye
Değil misiniz ?


Köşkidekiler

Son 25 Üye

Ramazan Yıldırım

Tekin Acı

Seyfettin Özışık

Yaşar Temur

Nuran Aydın

Kadir Yalciner

Şenol Boz

Erdem Altun

Onur Geçkin

Zeki Ekinci

Selçuk Özgür

Mehmet Çiçek

Şeyma Dede

Naim Gümüş

Özbay Demir

Gizem Yazar

Nurbay Demir

ibrahim Büyük

Gökhan Durmuş

Nurbay Gül

Erkan Yılmaz

Nehir Kübra Avcı

Selçuk Gündüz

Ali Osman Yıldız

Özgür Çelik

AnaSayfa
Kültür ve Sanat
Duvar Gazetesi
Haber/Güncel
Mesaj Tahtası
Foto Galeri
iletişim
Şavşat ve Şavşatlılar Rehberi
Şavşat ve Turizm
Şavşat ve Medya

Bugün
18 Haziran 2018 19:54

Suloban
Ayran Çorbası

Güveçte su kaynatılır. Tuzlu ayran bir açılarak kaynamış suya katılır. Un çalınır. Biber, çemen, kinzi, soğan ve yağ eklenerek hazırlanır.


Çinçar Çorbası

Cinçar, ısırganotu'nun yöresel adıdır.
İlkbaharda taze cinçar toplanır. Kaynar suda haşlanır. Egişi ya da başka bir kesiciyle güzelce kıyılır. Kaynayan suya atılır. Üzerine şor tulum peyniri katılır. Un çalınır. Bir-iki yumurta ile tuz ve yağ eklenerek hazırlanır. Pek nefis olur.


Ekmek Çorbası

Malzemeler:
Yarım Bayat Ekmek 4 Bardak Et Suyu 2 Adet Yumurta 4 Kaşık Yağ Maydanoz, Tuz,Biraz Süt Veya Su.

Yapılışı

Bayat Ekmek Çok İnce Ve Küçük Parçalara Kesilir. Bir Tencere İçinde Et Suyu İle Beraber Ateşe Konur Ve Ekmekler Ezilene Kadar Kaynatılır.

İçine Yağ, Tuz, Karabiber İlave Edilip On Dakika Daha Pişirilir Bir Kap İçinde, İki Yumurtanın Sarısı Su Veya Sütle Ezilir ve Ateşten İndirilen Çorbanın İçine Yavaş Yavaş Konur. Üzerine Maydanoz Serpilir. Çorbamız Servise Hazırdır.

Afiyet Olsun.

Haaa. Bu Meyanda Bayat Ekmeklerimizi de Atmamış Oluruz.

Nihat Kaya/Emekli


Ekşi Çorbası

Yöresel ağızla “Eşki Çorbası”. Kızılcık ekşisi, sıcak suda açılır. Kaynayan suya katılır. Un çalınır. Yağ, tuz eklenerek kaşıkla yenecek kıvama gelinceye kadar kaynatılır.


Helle Çorbası

Buğday unu yağda kavrulur. Soğuk suda açılır. Kaynayan suya katılarak pişirilir. Kaşıkla yenecek kıvama gelinceye kadar kaynatılarak hazırlanır. Yeterince tuz katılarak servis yapılır.


Kabak Çorbası

Kabaklar ince doğranarak içerisine su ve 4-5 bardak süt katılır.


Kaş Çorbası

Mısır unundan yapılır.


Kesme Çorbası

Hamur sert kıvamlı olarak yoğrulur. Buna kavi hamur denir. Kalınca yufka açılır. Yufkalar makarna gibi doğranır. Kaynayan suya atılır. Yeterince tuzlu ayran bir kapta açılarak katılır. Aynı hamurdan rulo yapılarak nohuttan büyükçe doğranır. Buna kıyma denir. Kıymalar yeterince yağda kızartılarak çorbaya eklenir. Pişirilir.


Lahana Çorbası

Lahana pişirildikten sonra,ince ince doğranır,içine un ve peynir karıştırılır.


Lobiya Çorbası

Pişirilmiş kuru fasülye yemeğinden bir kısmı alınarak,içerisine makarna ve su ilave edilir.


Makarna Çorbası !

MALZEMELERİ :

6 bardak et suyu,3 adet domates,2 adet soğan,2 kaşık yağ,180 gr.makarna,1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri ve biraz tuz.

YAPILIŞI
Bir tencereye 5 bardak su ve tuz konur,kaynamaya bırakılır.

Su kaynarken dörder parçaya kırılan makarna tencereye atılır.On dakikadan fazla olmamak
üzere haşlanır. ocaktan alınıp süzgeçten geçirilir.

Makarnalar başka bir yere alınır. Boşalan tencereye yağ ve küçük parçalara ayrılmış soğanlar konur. Ateşe konur. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.

Sonra aynı tencereye kabukları soyulup,çok küçük parçalara doğranmış domates ve biraz tuz konur.Domatesler iyice ezilene kadar karıştıra karıştıra pişirilir, nihayet aynı tencereye un ilave edilir ve beş bakika daha kavrulur, içine altı bardak et suyu ile bir kenara ayrılan makarnalar katılır, makarnalar iyice yumuşak hal alınca ateşten indirilir, bir kâseye boşaltılır,ve üzerine bir bardak rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilir.

Çorbamız,servise hazırdır.
Afiyet olsun.

Hazırlayan Zahide KAYA


Murk Çorbası

Yuvarlatılan buğday unu hamurundan yapılır.


Pancar Çorbası

Dağlarda yetişip kuzu kulağına benzeyen ve adına “Pancar” denen yapraklar toplanır. Haşlanır. İnce kıyılır. Kaynayan sulandırılmış süte katılır. Un çalınır. Tuz eklenerek hazırlanır. Bu pancar mevsiminde toplanıp kurutularak kışın da aynı çorba yapılabilir.


Papasela Çorbası

Sonbaharda yetişen kabaklar kabukları soyulduktan sonra kopmayacak şekilde ince uzun helozon biçiminde bir bıçak yardımıyla doğranır. Köyde uygun bir yere asılarak kurumaya bırakılır. Kışın bu helezonlar küçük küçük doğranarak kaynayan tencerenin içine atlılır. İyice pipşince içerisine bir miktar mısır unu ilave edilir . Ayrı bir tavada hazırlanan yağ biber salça karışımı üzerine dökülür sıcak sıcak servis yapılır.


Afiyet olsun.


Puşruk Çorbası

Buna “Peynir Çorbası” da denir. Kaynamış suya şor tulum peyniri katılır. Un çalınır. Yağ, biber, tuz eklenerek pişirilir.


Qımi Çorbası

Qımi denilen ot toplanır. Yıkanıp haşlanır. İnce olarak kıyılır. Kaynayan suya atılır. Üzerine açılmış tuzlu ayran katılır. Un çalınır. Yağ ve tuz eklenerek hazırlanır.

Yörede qımi’den turşu da yapılır. Taze qımi bulunamadığı zaman turşusundan da bu çorba yapılabilir.


Salatalık Çorbası

(Fransız İşi)
MALZEMELER :

1 Adet orta boy salatalık,
1 Adet orta boy soğan,
750 gr.süt,
Yarım kaşık tereyağı,
yarım kaşık sıvı yağ,
4 normal kaşık un,
yeterince tuz,
yeterince acı veya tatlı pul biber.

YAPILIŞI :
Bir tencereye soğan doğra, yağını koy, pembeleşmeden, unu ilave et kavur, soğuk sütüde ilave et ve karışımlar iyice açılana kadar karıştır, iki bardak sıcak su koy, salatayı ince dilimlerek ilave et, tuzunu, biberini koy, 45 dakika orta ısıda pişir.

Ocaktan al, 15 dakika dinlendir, sonra blendırdan tüm karışım içinde hiçbir katılık olmadığını anlayıncaya kadar çek, bir kaba al.

Çorbanız servise hazırdır, afiyet olsun.
Acele etmeyin, ılık yenecek.

Zahide KAYA


Sebzeli Köylü Çorbası !.

MALZEMELER :

5 bardak et suyu,

1 baş soğan,

2 kaşık un,

2 kaşık yağ,

1 baş kereviz,1 demet havuç ve tuz.


YAPILIŞI :
Bütün sebzeler temizlenir,küçük parçalara ayrılır.soğan ince ince kıyılır. Bir tencerede kızdırılan yağın içine soğanlar atılır,iki dakika kavrulur. Küçük parçalara ayrılan sebzeler aynı yağa atılıp 3-4 dakika beraber kavrulur,un katılır,birkaç defa karıştırıldıktan sonra et suyu ilave edilir. Ağır ateşte yarım saat pişirilir.

Ateşten alınır, çorbamız servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Hazırlayan :

Zahide KAYA


Süt Çorbası

Süt,yumurta,pirinç ve mısır unundan yapılır.


Taze Mısır Çorbası !

MALZEMELER :

8 bardak et suyu

2 kaşık yağ

2 baş,soğan

2 büyükçe domates,

10 adet taze sütlü mısır,

3 adet yeşil biber,

4 bardak su,tuz, karabiber.

YAPILMASI :

Mısır taneleri koçanından ayrılır, bir tencereye su ile konarak pişirilir. Başka bir kapta soğan yağda kavrulurken, domates ayıklanır ve içirisine konur, salça kıvamı
na gelinceye kadar pişirilir, bu karışımın içerisine pişmiş mısırları çok az su ile beraber konur,bir iki karıştırdıktan sonra 8 bardak et suyunu, yeşil biberi ve biraz
tuzu ilave edilir, yarım saat pişirdikten sonra çorbamız servisinize hazırdır.

Afiyet olsun.

Hazırlayan :

Zahide KAYA


Turp kolu çorbası

Acı turp yapraklarından yapılır.


Umaç Çorbası

Un hafif ıslatılır. Eller arasında ovuşturularak arpa büyüklüğünde taneler haline getirilir. Kaynayan suya atılır. Varsa et suyuyla yapılır. Tuzlu ayran açılarak katılır. Yağ, tuz eklenerek hazırlanır.


Zülbiyet

Bal veya Pekmez üzerine eritilen tereyağı eklenerek hazırlanır.


Şafak Çorbası

MALZEMELER :

3 BAŞ SOĞAN,
4 ADET DOMATES,
1 BARDAK SÜT,AZ ET SUYU,
500 GR.KIYMA,
6 KAŞIK UN,
4 KAŞIK YAĞ,
2 ADET YUMURTA.

YAPILIŞI
Un yağın içinde kavru
lur.Soğan ince ince kıyı-
lıp yağa ilave edilir.Kav-
rulurken domates ve et
suyu ilave edilir.Birsaat
kaynar süzgeçten geçirilir.Kıymalardan küçük küçük köfte yapı
lır.Süzülen çorbaya konur ve tekrar ocağa
oturtulur.Onbeş dakika daha pişirilir.Öte yanda
sütle yumurta çalkalanır
ve ocaktan inerken içe-
risine katılır.
Çorbamız,servise hazırdır.
Afiyet olsun.
Hazılayan :
Zahide kaya
Nihat KAYA/Emekli




Çorbalar
Ekmek ve Hamur İşleri
Tatlılar
Sulu Yemekler
Kebap ve Et Yemekleri
Sütlü Yiyecekler
Kızartma ve Haşlama
  LİNKLER ...

Şavşat Mutfağı Ana Sayfa

  KATEGORİ İÇERİK LİSTESİ ...

Çorbalar

Ayran Çorbası ...

Çinçar Çorbası ...

Ekmek Çorbası ...

Ekşi Çorbası ...

Helle Çorbası ...

Kabak Çorbası ...

Kaş Çorbası ...

Kesme Çorbası ...

Lahana Çorbası ...

Lobiya Çorbası ...

Makarna Çorbası ...

Murk Çorbası ...

Pancar Çorbası ...

Papasela Çorbas ...

Puşruk Çorbası ...

Qımi Çorbası ...

Salatalık Çorba ...

Sebzeli Köylü Ç ...

Süt Çorbası ...

Taze Mısır Çorb ...

Turp kolu çorba ...

Umaç Çorbası ...

Zülbiyet ...

Şafak Çorbası ...

Kültür - Sanat Başlıklar

Şiir

Türkü

Atasözleri

Mani

Öykü

Fıkra

Şavşat Mutfağı

Gürcüce

Şavşatça Sözlük

İçerik ve Yorumlarınızı üye girişi yaparak ekleyebilirsiniz ...

  

SAVSAT.COM un kayıtlı 6774 üyesi bulunmaktadır.


Öneri ve İstekleriniz | Çağrı | Katılım ve Katkı | Kullanım Şartları