Üye Girişi
Kullanıcı :
Şifre :
 
Şavşat.com'a Üye
Değil misiniz ?


Köşkidekiler

AnaSayfa
Kültür ve Sanat
Duvar Gazetesi
Haber/Güncel
Mesaj Tahtası
Foto Galeri
iletişim
Şavşat ve Şavşatlılar Rehberi
Şavşat ve Turizm
Şavşat ve Medya

Bugün
21 Eylül 2018 02:55




Son 25 Üye

Ramazan Yıldırım

Tekin Acı

Seyfettin Özışık

Yaşar Temur

Nuran Aydın

Kadir Yalciner

Şenol Boz

Erdem Altun

Onur Geçkin

Zeki Ekinci

Selçuk Özgür

Mehmet Çiçek

Şeyma Dede

Naim Gümüş

Özbay Demir

Gizem Yazar

Nurbay Demir

ibrahim Büyük

Gökhan Durmuş

Nurbay Gül

Erkan Yılmaz

Nehir Kübra Avcı

Selçuk Gündüz

Ali Osman Yıldız

Özgür Çelik

Eyüp Kaya Galeri
Ayran Kalacöşü

Yörenin bazı kesimlerde “Kelacöş” denen bu yemek, biraz yağda soğan kızartılıp üzerine ılık su ile yoğurt kıvamında açılmış tuzlu ayran eklenerek hazırlanır. Yeterince tuz katılarak bir taşım kaynatılır. Bir tas, ya da benzeri bir kaba lokma lokma doğranmış, genellikle bayat ekmek veya çadi parçaları üzerine dökülerek sofraya getirilir.


Buğday Gevreği

Buna “Fetir” de denir. Buğday unu kaymakla yoğrulur. Hamur, ya poğaça, ya da kete gibi biçimlendirilir. Pilekide pişirilerek sıcak sıcak yenir.


Börek

Hamur, eriştede olduğu gibi yoğrulur. Yufkalar açılır. Ve iyice kurutuluncaya kadar pişirilir. Düzgünce istif edilerek saklanır.

Yapacağınız kadar yufka alınır, sıcak suda ıslatılır. Bir tavada yağ eritilip, bir kat yufka, üzerine bir kat yağ olmak üzere yufkalar tepsiye yerleştirilir. Altı kızarıncaya kadar hafif ateşte tutulur. Sonra altı üstüne çevrilerek öteki yüzünün de kızarması sağlanır.


Çadi - Mısır Ekmeği

Malzemesi:

• 4 su bardağı mısır unu

• 1 çorba kaşığı tuz

• 4,5 su bardağı kaynar su

Yapılışı:

Tuz ve orta kararda kaynar su eklenen mısır unu, kaşıkla iyice yoğrulur.

Kaynar su, Cadi’ye hem lezzet hem de kıvam verir.

Yoğrulan hamur, az miktarda sıvı yağlı tavaya düzgün bir şekilde yerleştirilir ve altlı, üstlü olarak kızarana kadar pişirilir.

Cadi’nin fırında pişirilmesi durumunda sıcaklık 200 dereceye ayarlanır.

Yüksek sıcaklıktaki fırında pişirilecek Cadi daha lezzetli olur.

Özellikle, yoğurt, malahto, lobyo phala, süt ve tereyağıyla pişirilen tavada yumurtayla yenmesi halinde Cadi’nin tadına doyum olmaz.


Çadi Gevreği

Cadi unu kaymakla yoğrulur. Eğer tepsi varsa tepsiye, tepsi yoksa ceviz veya abutarat yaprakları arasına konarak pişirilir, sıcak sıcak yenir.


Çerbegaz

Buna “Puğaça içi açma” da denir. Pilekiden çıkarılan poğaçanın üst kabuğu dairevi olarak kesilip kaldırılır. İç kısmı küçük lokmalar halinde parçalanır. Tavada eritilen yağ bu lokmalar üzerine dökülür. Bolca yoğurt eklenerek yenir.


Cevizli Tavuk***

1 tane tavuk göğsü

4 bardak ezilmiş ceviz

1 baş sarımsak



Yapılışı :



1- Tavuk göğsü tencerede haşlanır. Haşlama suyu bir kenara ayrılır.

2- Haşlanan tavuk tencereden alınır ve didiklenerek parçalara ayrılır.

3- Ayrılan tavuk suyun içine, ezilmiş (veya robotta çekilmiş) ceviz ve yine ezilmiş olan sarımsak dökülür ve ikisi beraber iyice karıştırılır.

4- Son olarak da bu karışıma didiklenmiş olan tavuk parçaları dökülür hepsi birlikte yine karıştırılır. Artık tavuğumuz yenilmeye hazır hale gelmiştir.

5- Varsa mısır ekmeği yoksa buğday ekmeği ile servis yapılır.


Çimuri

Sıcak mısır ekmeği bir tepsiye doğranır. Üzerine 1-2 kaşık tereyağı eklenir ve iyice karıştırılır. Üzerine biraz pekmez dökülür. Dut pezmezi ile çok güzel olur.


Çırıkta

Yoğurt içerisine yumurta kırılır. Tuz ve karbonat eklenir. Buğday unu çalınır. Cıvık hamur halinde hazırlanır. Tavada kızdırılan tereyağı üzerine bu hamur kaşıkla akıtılarak pişirilir.


Domatesli Makarna

İLK ÖNCE MAKARNALAR
BİLDİĞİMİZ ŞEKİLDE PİŞİRİLİR.SONRA SAL-
ÇA YOKSA DOMATES-
LER İYİCE Bİ YIKANIP
PİŞMİŞ MAKARNANIN
ÜZERİNE DÖKÜLÜP YE-
NİDEN PİŞİRİLİP SER-
VİS EDİLİR.


Dügmeç

Düğmeç, atalarımızın en eski yemeklerinden “Tutmaç”ın günümüzdeki yapılanıdır diyebiliriz.

Dügmeç, bayat mısır ve buğday ekmeklerinden de yapılır. Bir tavada yağ eritilir. İçine bayat ekmek iyice ince olarak ufalanır. Az su eklenir. Hafif ateşte karıştırılarak ısıtılıp hazırlanır. Böylece mısır ekmeğinden yapılana “Cadi dügmeci”, buğday ekmeğinden yapılana da “Ekmek Dügmeci” denir.


Ekmek Aşi

Bir tavaya bir kaşık yağ konur. Eriyince üzerine doğranmış soğan ilave edilir. Soğanlar pembeleşince tava su ile doldurulur. Su kaynamaya başlayınca tuzu katılır bir iki tane yumurta kırılır. İsteyen bir miktar peynir ilave edebilir. Bir büyük tabağın içerisine bayat ekmek veya mısır ekmeği doğranır. Üzerine tavada hazırlanan karışım gezdirilerek dökülür. Afiyetle yenir.


Afiyet olsun.


Ekmek Harşosu

Yeterince büyüklükte bir tavada yağ, soğan yakılır. Tulum peyniri ve su eklenir. Bir taşım kaynatılır. Üzerine bir-iki yumurta kırılarak hazırlanır. Kert ekmek “Bayat Ekmek” doğranmış tasa dökülerek sofraya verilir.


Elma böreği !.

Malzemeleri :

5 adet tuzsuz yufka,
4 adet elma,
250 gr.öğütülmüş ceviz içi
250 gr.çekirdeksiz kuru üzüm,
1 paket tarçın,
1 yemek kaşığı şeker,
100 gr.pudra şekeri.

Yapılışı :

Büyükçe bir kabın içine,iyice öğütülmüş ceviz içini,kabukları soyulup
rendelenmiş elmaları,üzümlerle tarçını ve toz şekerini koyun.

Bu harcı iyice karıştırın.Diğer yanda yufkanın kalın olan kenarlarını bıçağın ucu ile keserek çıkarın,yufkaları dört parmak kalınlığında uzunlamasına kesin,bir parça yufkayı bir kaşık harç koyarak üçgen böreği
biçiminde katlayın,bol ve kızgın tereyağında iki yüzü pembeleşinceye kadar kızartın.

Servis tabağının içine bolca pudra şekeri dökünüz,kızaran börekleri tabağa alın,üstüne tekrar pudra şekeri serpin.

Böreğimiz servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Hazırlayan : Zahide KAYA


Erişte

Buğday hamurdan açılan yufkalar pişirilir. Sonra yufkalar rulo yapılarak “Rule yapmaya yöresel olarak “Löliklama” denir. Makarna gibi ince doğranır. Daha sonra yine iyice pişirilerek kurutulur. Bu erişte uzun süre saklanabilir.

Yeteri kadar erişte bir sahana konur. Sıcak su ile ıslatılır, süzülür. Üzerine eritilmiş tereyağı konur. Kapağı kapatılarak bir süre hafif ateşte tutularak hazırlanır.


Gürcü Mantısı***

Malzeme:

1 kg. un,
1 kg. kıyma,
2 soğan,
1 demet maydanoz,
1 çay kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı tuz,
1 bardak su

Yapılışı


Unu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Bir santim genişliğinde (yuvarlak) açın. Bir su bardağı yardımıyla yuvarlak biçimde kesin. Kesilen hamuru yufka inceliğinde açın. Kıyma, soğan ve baharatı karıştırın. bu karışımdan, açtığınız hamurun içine bir yemek kaşığı koyun ve hamuru bohça şeklinde kapatın. Kaynayan suya atarak on dakika haşlayın.

Afiyet olsun!


Haçapuri***

Malzemesi :

• 1 Kilogram un

• 1 Küçük paket yaş maya

• Yarım tatlı kaşığı karbonat

• 2 Yumurta

• 1/4 Paket tereyağı

• Su

• İç malzemesi olarak kullanılmak üzere; az tuzlu, erimeyen yumuşak köy peyniri ve dış kısmına sürmek için tereyağı.

Yapılışı:

Havuz şeklinde açılan unun ortasına maya, yumurta, karbonat, tereyağı ve su koyup, kulak memesi yumuşaklığından daha yumuşak bir hamur elde edilir.

Yarım saat dinlendirilerek hamurun mayalanması sağlanmalıdır.

Kabaran hamurdan bolca unlanmış bir zemine yumruk büyüklüğünde alınan parçalar kalınca açılır ve ortasına, çatalla ezip elimizle yoğurduğumuz peynir koyulur.

Sonra hamur elimizle inceltilir. Peynirin hamurun her tarafına yayılmasına dikkat edilir.

Artık hazır olan hamurumuz önceden ısıtılmış sıvı yağlı teflon tavada (veya varsa demir sac da) altlı üstlü pişirilir.

Pişirilen haçapurilerin üzerindeki unlar fırçayla temizlendikten sonra, her iki tarafına bolca tereyağı sürülür ve servis yapılır.

Tereyağı hem daha lezzetli, hem de daha yumuşak olmasını sağlar.


Harşo

Suya mısır unu katılarak yağ ve soğan ilave edilir.


Hınkal

Bir kilo et et tahtası üstünde keserle veya et kesme bıçağı ile ince ince kıyılıp dövülür. Yeterince tuz, kırmızı biber, kara biber ve ince ince doğranmış soğan katılarak bir kapta iyice yoğrulur. Önceden yoğrulmuş ve terbiyesi yapılmış kulak memesinden biraz yoğun kıvamdaki hamurdan erik büyüklüğünde bir parça alınır avuç içinde bastırılarak yayvan hale getirilir. İçine hazırlanan karışımdan çay kaşığının dolusu büyüklüğünde konulur. Hamur yanlarından yukarı savazlanarak yuvarlak bir biçimde tamamen kapatılır. İçerisine un serpiştirilmiş bir sini içerisine bu şekilde yapılan hınkallar dizilir. Bir tencereye uygun miktarda su konulur yeterince tuz karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca hınkallar suyun içine dökülür bir birine yapışmaması için bir tahta kaşıkla arasıra karıştırılır. Yaklaşık 10-15 dakika piştikten sonra kevgirle hınkallar bir kaba alınır. Bu şekildede yenebilir veya bir tepsiya dökülür üzerine çırpılmış yoğurt dökülür, bir tavada yağ eritilir üzerine bir iki kaşık salça biber vs. eklenir iyice kızınca tepsinin üzerine kaşıkla serpilerek dökülür.


Afiyet olsun.


Kalaçoş

Kuru ekmek tasa doğranır.Yağ,soğan,tuzlu ayran ve mısır unu pişirilerek kuru ekmeğin üzerine ilave edilir.


Kavut

Ahlat ağacının yemişi yani yaban armudu (panta) toplanır bir tencerede veya kazanda pişirilir. Sonra kurumaya bırakılır. Sonra fırına sürülerek iyice suyu çektirirlir. Dibekte veya değirmende öğütülür. Un haline gelince tobaya veya çuvala konularak saklanır. Kışın bir tabağa bir miktar bu undan konur üzerine su ilave edilir kaşıkla yenir. Bu yemek eskiden yokluk va savaş yıllarında insanlar yemek için bir şeyler bulamazlarmış bu yüzden tercih edilen bir yemek çeşidi imiş günümüzde bulmak çok zor.


Kayitma

Hamur yufkalık hamur kıvamında yoğrulur ve terbiye edilir. Bir oklava yardımıyla üç yufka kalınlığında açılır. Sofranın üzerinde bir bıçak yardımıyla baklava dilimi şeklinde veya kare kare kesilir. Tencerede su ile 10-15 dakika pişirilir. Makarna gibi süzülür bir tepsiye konur bir sıra peynir bir sıra kayitma konularak tepsi dolasıya kadar işlem tekrarlanır. Fırına sürülür üstü kızarınca fırından alınır servis yapılır.


Afiyet olsun.


Kuru fasulyeli yahni !

Malzemeleri !


40 adet arpacık soğan

1 kg.koyun eti

5 kaşık sade yağ

250 gr.kuru fasulye

1 kaşık domates salçası

1 kırmızı dolmalık biber

yeterince tuz.



Hazırlanışı !.

Kuru fasulye bir gece evvel suya konur ertesi
güne kadar bekletilir.

Yemek pişirileceği zaman bir tencereye sadeyağ ile koyun eti beraber konur.
Et hafifçe kızarana kadar kavrulur,arpacık soğanları ayıklanıp tencereye
ilave edilir,birazda onlar kavrulur.Sonra bir fincan su içinde ezilip eritilmiş
salça,iki bardak su,sekiz parçaya bölünen bir kırmızı dolmalık biber ve geceden ıslatılmış kuru fasulye ile biraz tuz konur.

Tencerenin kapağı kapatılır.Yüksek ateşte bir saat pişirildikten sonra,ateşten alınır.

Yemeğimiz servise hazırdır.

Afiyet olsun.


Hazırlayan :

Zahide KAYA


Lobyani ***


Malzeme :

2 bardak kuru barbunya
1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
1 soğan
200 gr. milföy hamuru
1 yumurta



Yapılışı :

Barbunyalar geceden suda bırakılır. Ertesi gün yağ ve soğanla suyu çekilinceye kadar (pelte olacak şekilde) pişirilip, ezilir. İnce kıyılmış milföy hamuruna kat kat dizilir. Üstü çırpılmış yumurta ile örtülüp fırında pişirilir.


Lobyo Cadi***

Türkçesi Fasulyeli Mısır Ekmeği olan yemeği yapmak için :

Malzemeler

mısır unu
kuru fasulye
Yeteri kadar pırasa

Bir iki baş sarımsak

Yeşil biber veya acı biber
Baharat
Az miktarda tuz

Yapılışı :

1- Fasülyeler suda haşlanır. Ama tam haşlanmaz. (Ezilecek kadar haşlanmamalı)

2- Haşlanan fasülyelerin suyuyla mısır unu yoğrulur.

3- Yoğrulan unun içine haşladığımız fasülyeler eklenir. İnce doğradığımız pırasa, ezilmiş sarımsak, reyhan, ve biber eklenir.

4- Hepsi karıştırıldıktan sonra tepsiye güzelce yerleştirilir ve fırında pişirilir.

5- Kızardıktan sonra yoğurt ile yenilir.


Lobyo Phala***



Malzemesi:



• 2 demet Karalahana


• 1 su bardağı barbunya


• 2 çorba kaşığı mısır unu


• 1,5 çorba kaşığı tereyağı ve süt



Harcı için:



• 1 su bardağı ceviz içi


• 1 diş sarımsak


• Yarım demet kindzi (taze yada kuru kişniş otu)


• 3 adet sivri biber


• 2 yada 3 dal maydanoz





Yapılışı:



Karalahanalar küçük küçük doğranır. Bir tencerede kaynayan suya atılan karalahanalar bir süre haşlanır.


Rengi değişen ve yumuşayan karalahanaların ilk suyu, süzülerek dökülür.


Üzerine yeniden su eklenen karalahanalar, iyice yumuşayana kadar tekrar haşlanır.


Ayrı tencerede, geceden suya bastırılan barbunyalar da haşlanana kadar kaynatılır.


Yumuşayan barbunyalara lahanaya eklenir ve haşlanana kadar pişirilir.


Lobyo Phala, kaynarken mısır unu da eklenir. Karalahananın harcı, tahta havanda hazırlanır.


Ceviz, tuz, sarımsak, kindzi, şaşprami, biber ve maydanoz havanda iyice dövülür.


Lobyo Phala piştikten sonra ocaktan alınmaya yakın bu harç eklenir ve fazla kaynatılmadan ocaktan alınır.


Üzerine tereyağı eklenen Lobyo Phala sıcak olarak servis yapılır.







Lobyoli Ispanak***

Malzeme :

1.5 kg. ıspanak
1 su bardağı kuru fasulye
1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
2 kepçe et suyu
1 çorba kaşığı salça
Bir tutam tuz


Yapılışı :

Ispanaklar yıkanıp çok ince doğranır, haşlanır ve süzülür. Kuru fasulyeler bir gece önceden suda bekletilip haşlanır. Bir tencerede yağ ile salça biraz kavrulur, içine kuru fasulyeler ve ıspanak karıştırılarak konur, et suyu ve tuz ilave edilir. Su ile örtülerek orta ateşte pişirilir.


Malahto***

Malzemesi:

• 1 veya 1,5 kg boncuk fasulye

• 1 su bardağı ceviz içi

• Yarım demet kindzi (taze kişniş otu)

• 2-3 dal yeşil pırasa yaprağı

• 2-3 dal maydanoz

• 2-3 adet sivri biber

• Yarım bardak süt ve varsa 2 çorba kaşığı süt kreması

Yapılışı:

Ayıklanan boncuk fasulyeler tencereye koyulur. Tencereye, fasulyeleri aşmayacak şekilde su eklenir ve fasulyeler haşlanır.

Fasulyelerin pişmesine yakın tencereye yarım bardak süt eklenir.

Fasulyeler pişerken, tahta geniş bir havana koyulan ceviz, kişniş, fesleğen, pırasa, maydanoz ve sivri biberler hep birlikte iyice dövülür.

Bu malzeme harcı ne kadar iyi dövülür ve ince olursa, Malahto o kadar lezzetli olacaktır.

Ocaktan alınmaya yakın pişen fasulyeye bu malzeme harcı eklenir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

Servise hazır olan Malahto’nun Cadi yani mısır ekmeğiyle yenmesi tavsiye edilir.

Bu yemeğin özelliği hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilmesidir.


Mosğmuli

Bu yemek süzülmüş köy yoğurdunun üstüne dut pekmezi dökülerek yapılır. Lokma ile veya kaşıkla yenir.


Papa

Papanın iki çeşidi vardır. Bir tanesi mısır unu ile yapılır, diğeri buğday unu ile yapılır. İkisininde yapılışı aynıdır. Bir tencereye bir miktar su konulur. Kaynamaya başlayınce içerisine yavaş yavaş karıştıra karıştıra un ilave edilir. Bu yemeğin yapılması bayağı bir kol kuvveti istediği için ağaç kaşığın sağ elde tutulması unun sol el ile atılması tavsiye edilir.İyice karıştırılamacak hale gelesiye kadar pişirilir. Tencere sofraya konulur orta yerine kaşık yardımıyla yuvarlak 5-10 santim çapında bir çukur açılır.Tavada kızartılan inek yağı açılan çukura dökülür. Sofraya oturanlar bir kaşığın yarısı kadar papadan alır ortasındaki inek yağına bandırır sonra afiyetle yer.


Afiyet olsun.


Patates Böreği

İnce dilimler halinde doğranan patates tepsiye dizilerek üzerine peynir serpilip plekide veya formalı sobada pişirilir.


Peynirli Börek

İlk önce hamur ayrılır. Sonra tuzlu peynirle maydanoz ayrılan ekmeğe konulur ve yapıştırılır. Ekmek fırına sürülür. 50 ile 100 derece sıcaklıkta pişirilir.


Pişi - Lokhum

Yöre ağzıyla “Bişi-Lukhum” diye söylenen yörenin en seçkin yemeklerinden birisidir. Yapılışı yönünden öteki bölgelerimizde yapılanlardan ayrı bir yanı yoktur. Balla, tulum peyniriyle, ya da turşuyla yenir. Ancak bal ile yeme geleneği yaygındır.


Sadvel

İnce kıyılmış soğanı yağda kavurup,biraz peynir ilave edilir.


Sinor

Yufkalık hamur yoğrulur. Yufkalar açılır ve bir saçın üzerinde hafif pişirilir. Sonra bu yufkalar oklavaya sarılır silindir haline getirilir. Bir bıçak yardımıyla iki parmak uzunluğunda kesilir. Kesilen yuvarlaklar bir kalburun içine dizilir ve kurutulur. Kışın veya herhangi bir zamanda bir tabağa alınır üzerine sıcak su serpilerek yumuşatılır. Üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis yapılır.


Afiyet olsun.


Suli Harşo

Kert ekmeklar tasa toğranur başka bir kabda sari yağinan anuğ yakılır (soğan yağ karışımı) sağuh su eklanur kaynayınca bir miktar şor peynir tuz ve yumurta eklenir 5 dekke sonra ateşten alınıp kert ekmeklerin üstüne tökülür. afiyat olsun.


Talaş Böreği

MALZEMELER :



1 şişe soda,5 bardak un,

1 çay kaşığı sıvı yağ,

1 yumurta,1 yumurta sarısı,

200 gr.tereyağı,

200 gr. kıyma, 1 soğan,

5-6 dal maydanoz,

1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber.

YAPILIŞI :


Önce yoğurma kabına un koyup ortası açılır. Yumurta, sıvı yağ, soda ve tuz
koyup yoğrulur. yoğrulan hamur 8 eşit parçaya bölünür.Her parça merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır.Oda ısısındaki tereyağı da 8 eşit parçaya bölünür. Açılan hamurların üzerine bıçak yardımıyla sürülür. Hamurlar bohça gibi katlanıp bir tabağa alınır. Üzeri bezle örtülerek buzdolabında yarım saat bekletilir. Sonra dolaptan çıkarılan hamurlar tekrar merdane ile açılır. bohça gibi katlanarak yarım saat daha dolapta bekletilir. Hamurlar dolaptan alınıp kare şeklinde açılır. Açılan hamurlar dörde bölünür. Daha önce hazırlanan kıymalı iç,dörde bölünen parçaların içine yeteri kadar koyulur. Bıçakla kesilen kısımlar üste gelecek şekilde bastırmadan üçgen şeklinde kapatılır.Üzerine yumurta sürülür. Sıcak fırında 230 derece de pişirilir. KIYMALI İÇİ HAZIRLAMAK. Soğan rendelenir, kıyma ile birlikte 2 kaşık sıvı yağda suyunu çekinceye kadar kavrulur. Tuz, karabiber ve maydanoz da ilave edilir. Servisiniz hazırdır, afiyet olsun. Çok tezizdir.



Nihat KAYA/Emekli


Nihat KAYA

31.03.2007


Turşu Çeşitleri

Lahana, Çarhala, Kımi, Karışık, Fasülye, soğan, Domates, Hıyar, Biber, Armut, Muşmula, Marul


Xaşil

Mısırın yarma, ya da bulgur kalınlığında öğütülmüşüne “Kaş”, bununla yapılan haşile de “Kaş Haşili” denir.


Haşil yapmak için önce su kaynatılır. Yeterince tuz katılır. İstenilen haşilin unu çalınarak cıvık hamur kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bir tepsiye dökülürü. Ortasında ufak bir çukur açılır. Yörede “Hopo” denen bu çukura eritilmiş tereyağı, pekmez konur. Varsa ayran, ya da korova eşliğinde kaşıkla alınan haşil hopodaki yağa, pekmeze batırılarak yenir.

Recep Demirkıran


Xınkal

Buğday unundan hamur yoğrulur. Sinirleri ayıklanmış kavurma kuşbaşı doğranarak hazırlanır. Ortalama bir ceviz kadar hamur alınır. Açılır. İçerisine kavurma konarak kapatılır. Sulu köfte yapar gibi ve ısırılmadan bir defada ağza alınabilecek büyüklükte küreler halinde hazırlanır. Tuzlu suda haşlanarak dibi yağlı bir tepsiye konur. Pilekide kızartılır. Üzerine tereyağı eklenir, yoğurtla veya sade olarak yenir.


İsepuri

Buğday unuyla bir köy ekmeğidir.


Çorbalar
Ekmek ve Hamur İşleri
Tatlılar
Sulu Yemekler
Kebap ve Et Yemekleri
Sütlü Yiyecekler
Kızartma ve Haşlama
  LİNKLER ...

Şavşat Mutfağı Ana Sayfa

  KATEGORİ İÇERİK LİSTESİ ...

Ekmek ve Hamur İşleri

Ayran Kalacöşü ...

Buğday Gevreği ...

Börek ...

Çadi - Mısır Ek ...

Çadi Gevreği ...

Çerbegaz ...

Cevizli Tavuk** ...

Çimuri ...

Çırıkta ...

Domatesli Makar ...

Dügmeç ...

Ekmek Aşi ...

Ekmek Harşosu ...

Elma böreği !. ...

Erişte ...

Gürcü Mantısı** ...

Haçapuri*** ...

Harşo ...

Hınkal ...

Kalaçoş ...

Kavut ...

Kayitma ...

Kuru fasulyeli ...

Lobyani *** ...

Lobyo Cadi*** ...

Lobyo Phala*** ...

Lobyoli Ispanak ...

Malahto*** ...

Mosğmuli ...

Papa ...

Patates Böreği ...

Peynirli Börek ...

Pişi - Lokhum ...

Sadvel ...

Sinor ...

Suli Harşo ...

Talaş Böreği ...

Turşu Çeşitleri ...

Xaşil ...

Xınkal ...

İsepuri ...

Kültür - Sanat Başlıklar

Şiir

Türkü

Atasözleri

Mani

Öykü

Fıkra

Şavşat Mutfağı

Gürcüce

Şavşatça Sözlük

İçerik ve Yorumlarınızı üye girişi yaparak ekleyebilirsiniz ...

  

SAVSAT.COM un kayıtlı 6774 üyesi bulunmaktadır.

Öneri ve İstekleriniz | Çağrı | Katılım ve Katkı | Kullanım Şartları