Üye Girişi
Kullanıcı :
Şifre :
 
Şavşat.com'a Üye
Değil misiniz ?


Köşkidekiler

AnaSayfa
Kültür ve Sanat
Duvar Gazetesi
Haber/Güncel
Mesaj Tahtası
Foto Galeri
iletişim
Şavşat ve Şavşatlılar Rehberi
Şavşat ve Turizm
Şavşat ve Medya

Bugün
22 Ekim 2018 09:28




Son 25 Üye

Ramazan Yıldırım

Tekin Acı

Seyfettin Özışık

Yaşar Temur

Nuran Aydın

Kadir Yalciner

Şenol Boz

Erdem Altun

Onur Geçkin

Zeki Ekinci

Selçuk Özgür

Mehmet Çiçek

Şeyma Dede

Naim Gümüş

Özbay Demir

Gizem Yazar

Nurbay Demir

ibrahim Büyük

Gökhan Durmuş

Nurbay Gül

Erkan Yılmaz

Nehir Kübra Avcı

Selçuk Gündüz

Ali Osman Yıldız

Özgür Çelik

Şavşat
Çarkhala Kolu Kavurması

Çarkhala kolu temizlenir. Haşlanır. Süzülerek kıyılır. Sade yağ konmuş tavaya doldurulur. Üzerine yeterince tuz ile birkaç yumurta kırılır. Kavrularak hazırlanır.


Çenço

Kurumuş yeşil fasülye suda haşlanarak üzerine salça, yağ ve soğan ilave edilir.


Çılbır

Yumurta tam olarak pişirilir. Soyulup güzelce dilimlenir. Tabağa düzgünce dizilir. Üzerine tereyağı eritilerek dökülür. Tuz ve karabiber ekilir. İsteğe göre yoğurtlu olarak yenir.


Gürcü Sarması***

Malzemesi:

• 1 – 2 demet karalahana

• 1 – 2 kg haşlanmış patates

• 1 demet maydanoz

• 3 – 4 adet taze soğan

• 2 adet sivri biber

• Yarım su bardağı ceviz içi

• 1 su bardağı bulgur

• Kırmızı pul biber

• Kara biber

• 2 çorba kaşığı domates salçası

• Tereyağı ve tuz

Yapılışı:

Kaynar suya atılan kara lahanalar az haşlanır. Patatesler de haşlanıp soyulur ve püre haline getirilir.

Tereyağı veya arzuya göre zeytinyağına ince doğradığınız maydanoz, taze soğan, ve bulgur az kavrulup ateşten alınır.

Pişirdiğimiz bu harç püreye eklenip, iyice yoğrulur.

Bu harca kırmızı pul biber, kara biber ve tuz da eklenir.

Ayrıca ceviz içi, biber, bir diş sarımsak da havanda iyice dövülür.

Bu harç da püreye eklenir ve tekrar yoğrulur.


Püre tamamlandıktan sonra lahanalar tek tek sarma şeklinde sarılır.

Sarmalar, öncelikle dibine sapları olmak üzere tencereye üst üste dizilir.

Tencerenin üzerine dökmek için ayrı bir tavada bir miktar tereyağı eritilip, salça kavrulur; sonra 1 veya 2 su bardağı ölçüsünde su eklenip biraz kaynatılır.

Üzerine son olarak bu karışım dökülen sarmalar, kısık ateşte pişene kadar haşlanır.

Arzuya göre sade yada yanında yoğurtla servis yapılır.


Kayğana

İstenilen sayıda yumurta kırılıp tuz eklenerek bir kapta çırpılır. Sahanda kızdırılmış tereyağına dökülerek sahan kapağı kapatılarak pişirilir.


Koraveli Phali***

Türkçesi anlamı Ekşili Lahana olan yemeği hazırlamak için :

Malzeme

lahana
3-4 tane ekşi erik (erik yoksa 1 çay kaşığı erik ekşisi yani korave)
tutam kinzi
Küçük boy bir baş sarımsak
2-3 avuç mısır unu
Tuz

Yapılışı :

1- Lahanalar iyice yıkanır ve dallarıyla beraber elle veya bıçakla 3-4 parçaya bölünür ve haşlama suyuna atılır. Biraz kaynatılır

2- Kaynatılan lahanaların suyu süzülür ve üzerine kaynak su dökülür.

3- Lahana pişince tencerenin içinde 2-3 avuç mısır unu yavaş yavaş eklenerek laperayla dövülür. Yani pancar ezilir.

4- Ezme işlemi bitince içine ekşi erikler atılır ve tekrar ateşe konur. Erikler pişince çıkarılır ve çekirdekleri çıkarılır ve erikler tekrar lahananın içine atılır.

5- Başka bir kapta 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Eriyen yağın içine sarımsak ezilerek eklenir ve kavrulur. Yine kinzi de aynı şekilde ezilir ve yağ ile kavrulur.

6- Bu karışım ateşteki lahananın içine eklenir. Tuz ilave edilir. Karıştırılır.

7- Mısır ekmeği varsa onunla yenilmesi tavsiye edilir.


Papacsela Yemeği

Karakabağın iyisi seçilir. Soyulup bir parmak kalınlığında şeritler halinde doğranarak kurutulur. Buna “Papasela” denir. Kışın gerektikçe kullanılır.


Porçi***

Malzemesi

kara lahana, köklü veya yapraklı olabilir. Ama köklü olan daha leziz olur.

2 kaşık tereyağı
Mısır ekmeği
Tuz

Yapılışı :

1- Lahanalar suda haşlanır. Kaynama suyuna çok az tuz eklenir. Haşlanan lahanaların yeşil suyu süzülür.

2- Lahananın içine sıcak sıcak yağ konur. Mısır ekmeği ile yenilir.


Soğan Yemeği - Sadvel

Sadvel: Soğan soyulur, güzelce kıyılır. Güvece konur, içerisine tulum peyniri ve yağ katılır. Yeterince tuz, biber eklenerek hazırlanır.


Tavuk Salatası ***

Malzeme:

1 Tavuk
1 adet havuç

1 adet soğan
1 demet maydanoz
½ bardak limon suyu
1 kahve fincanı ayçiçeği yağı


Yapılışı :

Tavuk, havuç, , patates, soğan, yağ ve tuzla haşlanır. Soğuduktan sonra küçük küçük doğranır. Üzerine kıyılmış taze soğan, maydanoz ve limon suyu ilave edilerek servis edilir.


Çorbalar
Ekmek ve Hamur İşleri
Tatlılar
Sulu Yemekler
Kebap ve Et Yemekleri
Sütlü Yiyecekler
Kızartma ve Haşlama
  LİNKLER ...

Şavşat Mutfağı Ana Sayfa

  KATEGORİ İÇERİK LİSTESİ ...

Kızartma ve Haşlama

Çarkhala Kolu K ...

Çenço ...

Çılbır ...

Gürcü Sarması** ...

Kayğana ...

Koraveli Phali* ...

Papacsela Yemeğ ...

Porçi*** ...

Soğan Yemeği - ...

Tavuk Salatası ...

Kültür - Sanat Başlıklar

Şiir

Türkü

Atasözleri

Mani

Öykü

Fıkra

Şavşat Mutfağı

Gürcüce

Şavşatça Sözlük

İçerik ve Yorumlarınızı üye girişi yaparak ekleyebilirsiniz ...

  

SAVSAT.COM un kayıtlı 6774 üyesi bulunmaktadır.

Öneri ve İstekleriniz | Çağrı | Katılım ve Katkı | Kullanım Şartları