Bir kilo et et tahtası üstünde keserle veya et kesme bıçağı ile ince ince kıyılıp dövülür. Yeterince tuz, kırmızı biber, kara biber ve ince ince doğranmış soğan katılarak bir kapta iyice yoğrulur. Önceden yoğrulmuş ve terbiyesi yapılmış kulak memesinden biraz yoğun kıvamdaki hamurdan erik büyüklüğünde bir parça alınır avuç içinde bastırılarak yayvan hale getirilir. İçine hazırlanan karışımdan çay kaşığının dolusu büyüklüğünde konulur. Hamur yanlarından yukarı savazlanarak yuvarlak bir biçimde tamamen kapatılır. İçerisine un serpiştirilmiş bir sini içerisine bu şekilde yapılan hınkallar dizilir. Bir tencereye uygun miktarda su konulur yeterince tuz karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca hınkallar suyun içine dökülür bir birine yapışmaması için bir tahta kaşıkla arasıra karıştırılır. Yaklaşık 10-15 dakika piştikten sonra kevgirle hınkallar bir kaba alınır. Bu şekildede yenebilir veya bir tepsiya dökülür üzerine çırpılmış yoğurt dökülür, bir tavada yağ eritilir üzerine bir iki kaşık salça biber vs. eklenir iyice kızınca tepsinin üzerine kaşıkla serpilerek dökülür.

Afiyet olsun.