Mısırın yarma, ya da bulgur kalınlığında öğütülmüşüne “Kaş”, bununla yapılan haşile de “Kaş Haşili” denir.

Haşil yapmak için önce su kaynatılır. Yeterince tuz katılır. İstenilen haşilin unu çalınarak cıvık hamur kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bir tepsiye dökülürü. Ortasında ufak bir çukur açılır. Yörede “Hopo” denen bu çukura eritilmiş tereyağı, pekmez konur. Varsa ayran, ya da korova eşliğinde kaşıkla alınan haşil hopodaki yağa, pekmeze batırılarak yenir.

Recep Demirkıran