* Aldığınız balıkları tatlı suda bekletmeyiniz,üzerine tuzlu su dökerek bekletiniz. * Dondurulmuş balık,kullanılacağı zaman sir keli suya konur. * Kızartılacak balığın üzerine tuz,limon suyu ve karabiber serpilip 15 dakika bekletilir. * Eti yumuşamış balık,sirke ilave edilerek haşlanır. * Balığı ızgara yapmadan,balık bir bez veya kağıt havlu ile kurulanır. Bir kap içine tuz, karabiber ve çiçek yağı karıştırılır. Balık bu karışıma bulanır.Böylece ızgaraya yapışmaz. * Izgarada balıklar pişerken,üzerine ara sıra fırçayla yağ sürülür.. * Balık kokusunu çıkarmak için önce soğuk su ile yıkayıp,sonra sirke veya limon ile ovulur. Kaplardaki koku da yıkadıktan sonra sirkeli suya batırılarak yok edilir. Dahasıda olabilir,afiyet olsun.

İNTİKAM ALIP DA SONUNDA PİŞMAN OLMAKTANSA,AFFEDİP DE PİŞMAN OLMAK BENİM İÇİN DAHA SEVİMLİDİR.

Tut ata sözünü,kalbi selim ol ! Gönülden gönüle yol var demişler. Bırak sinirini,her an halim ol ! Keskin sirke küpe zarar demişler. Kem gözlünün kimse bakmaz yüzüne, Her insan güvenmez onun sözüne, Çöpten sakınanın batar gözüne, Zor günde kim kimi arar demişler. Bugün ne ekersen,onu biçersin, Sen nasıl yaşarsan,öyle göçersin, Korkutma kediyi aslan edersin, Aç köpek fırını yıkar demişler. Bir kapı kapansa,biri açılır, Horoz ölür,gözü çöplükte kalır, Aç tavuk kendini ambarda görür, Ateş düşen yeri yakar demişler. Derleme : Nihat KAYA 01.12.2007

DÜŞÜNMEDEN KONUŞAN PİŞMAN OLUR. KONUŞMADAN ÖNCE DÜŞÜNEN SELÂMET BULUR. Nihat KAYA 29.11.2007

Şaşacak nevar bunda bilmem, Pijamayla başka adamsam, Elbiseyle başka birisi, Tıraşta beni beni değiştirir, Ayakkabı boyası bile, Ya hava,ya günün saatı, Ya kahvesini içtiğim dost, Hepsinin hakkı yokmu bende ?. Genç bayanın gülüşünden, Elimdeki mektuba kadar, İcabetmezmi hoş görünmek ?. Ayda yılda bir uğradığım, Köyümdeki akrabaya, Bende bir insanım nihayet. 22.11.1966 da yazılmıştır Nihat KAYA 26.11.2007

Sizler,elleri öpülecek çok değerli insanlar bütün öğretmenlerimiz,hepinizin öğretmenler gününüzü kutlar,sağlıklar ve başarılar dileriz. Ciritdüzü Köyü Derneği Adına Nihat KAYA 2.Başkan

Peşinden koştukların kalmayacak hatırda, İsmin unutulacak,olmayacak satırda, "Öyle ise yazıklar olsun sana ey nefsim !" Diyenler kurtuluşa erecektir burada. Amel (iş) ve ibâdet niyetiyle dürüst olur, Ancak ALLAH dostundan bir adama dost olur, Kişi,makam,mevki ve rütbe ile değilki, İlmiyle,ameliyle,ihlâsiyle üst olur. Bir kalpten söküp atmak kibir hastalığını, İğne ile kazmaktan zordur,Ağrı dağını, "Her yol Roma’ya çıkar"nihayet bir tâbirdir, Nereye gidersen git,İstikâmet kabirdir. C.SÖZTUTAN’dan alınmadır Nihat KAYA 22.11.2007

Ölümden sonra olacak şeyleri bildiğiniz gibi,hayvanlar da bilselerdi,yemek için semiz hayvan bulamazdınız.

Öldük,ölümden birşeyler umarak, Bir büyük boşlukta bozuldu büyü, Nasıl hatırlamasın o türküyü, Gök parçası, dal demeti, kuş tüyü, Alıştığımız birşeydi yaşamak. Şimdi o dünyadan hiçbir haber yok, Yok bizi arayan, soran kimsemiz, Öğlesine karanlık ki gecemiz, Ha olmuş, ha olmamış penceremiz, Akarsudan aksimizden eser yok. 15.05.1966 tarihinde yazılmıştır. Nihat KAYA 17.11.2007

Bağrındadır güneş yarı gömülü, Üzerinde altın rengi ışıklar. Neden gerçeklerin üstü örtülü, Neden bugün erken öter kumrular ?. Hey deniz kuruntum sende gizlidir, Köpükler anlatır sahillerine. Neden ezilenler saz benizlidir, Neden set çekilir hayallerine ?. Dalgalar dövüyor kayalıkları, Dalgalar azimli dalgalar azgın. Bir bir can veriyor dil balıkları, Hayattan gayesiz,hayattan bezgin. Yorgun balıkçılar döndü geriye, Her birinde sitem,her birinde gam. Niye şimdi düştün aklıma niye ?. Bir bıçak vuruışu denizde akşam... A.Sırrı AVRAS’tan alıntıdır Nihat KAYA 15.11.2007

Kimseye gücenme birtanem, Her ipek mendile nakış işlenmez, Her ağaç gölge verir,çiçek verir,dal verir, Her dalın meyvası dişlenmez, Kimseye gücenme birtanem. Duygularında ümitlerinde bir ömür vardır, Herşey kaybolur zamanla, Kaybolmayan yalnız hatıralardır, Kimseye gücenme birtanem, Herkez,hayır dedi,sen evet dedin, Günah ne kaderde,nede insanlarda, Böyle olmasını sen kendin istedin. 29.04.19966 da yazılmıştır. Nihat KAYA 14.11.2007

İnsanlar konuşmayı severler fakat,konuştukları ile amel etmeyi, öğrendikleriyle yaşamayı terk ederler.

Başkasından sana söz getiren, sendende ona götürür.

Nihat KAYA
11.11.2007

İlim maldan hayırlıdır. İlim seni korur, sen ise malı korursun. Malın bekçileri ölür, ilmin bekçileri ise gönüllerde yaşar. Nihat KAYA 10.11.2007

Hiç bir şeyin tadı kalmadı artık, Şu yalancı dünyada, Yağmurda zevk vermez oldu, Baharda... Geceler daha karanlık şimdi, Gün ışımayacak sanıyorum, Neden gözlerim hep ıslak, Neden saçlarım perişan... Ne olur sanki,aydınlanıverse ortalık birden, Baharda,yağmurda ğine zevk verse, Bütün sıkıntılarla beraber, Şu ayrılıkta yok oluverse... 29.03.1967 yılında yazılmıştır Nihat KAYA 09.11.2007

Köyüm kurulmuş bir düzün yanına, Yaraşırmı köyüm senin şanına, Giriyorsun insanların kanına, Yazık değilmi köylülerin canına. Köyüm evleri bir kenar dizilir, Ortasında rahatlıkla gezilir, Ne yaparsan o da hemen sezilir, Bir çoğunun kalpleride üzülür. Almışsın yarımı, tamda içine, Koymuyorsun zavallılar geçine, Bırakıp birin, satarsın üçüne, Bilmemki gariplerin suçu ne ?. Bırak köyüm bırak, bende geleyim, Bırakta bende sevdiklerimi bulayım, Hemde gelip sevenlerle olayım, Seninle de bir ahbapça kalayım. Nihat KAYA 08.11.2007

Küflü albümleri almasam ellerime, Duymasam eski hüzünleri yapraklarında, Bu albüm tutuğu gölgeme,uyu demesem, Tozlu,tozlu birşeyler bulaşmasa ellerime. Trenler düdük çalmasa,istasyonlarda, Her düdükte birdamla yaş inmese gözlerimden Kimi yerde çıkmasa çocukluğum önüme, Bir ırmak saymasam onu kuru dağlardan öte. Sen her şeyde olmasan çocukluğum, Ellerim gitmese iplerine kırmızı balonların, Sokak sokak koşmasam gök yüzüne, Bir türlü tutamasam ucundan mutlulukların. Derleme : Nihat KAYA 06.11.2007

Senin için ömrümü feda etsem, Şu fani dünyayı fet edip gitsem, Ömrümden yüz yıl alıp ömrüne eklesem, Acaba,hakikaten seviyormuş dermisin. Her ne dersen onu çekinmeden yapsam, Senin için derdime bir dert daha katsam, Haftalarca aşkınla yataklarda yatsam, Acaba,kakikaten seviyormuş dermisin. Ömrümün sonuna kadar hep aşkınla inlesem, Herkes gülse,sen gülsen,fakat ben gülmesem, Ağlasam,günlerce hasretinle ölsem, Acaba,kakikaten seviyormuş dermisin. 20.OCAK.1966-da yazılmıştır. Nihat KAYA 03.11.2007

SAĞLIKLI BİR BÜNYE İÇİN YAPILMASI GEREKEN 15 MADDELİK RECETE !!!. * Günde bir diş sarımsak yiyiniz ! * Kepekli ürünler kanserden korur ! * Sebze-meyveyi eksik etmeyin ! * Ayaküstü yemekten vaz geçiniz ! * Egzersiz yapmayı ihmal etmeyiniz ! * Düzenli bir hayat sürün ! * Sofranızda balık bulunsun ! * Tuzu ve şekeri azaltınız ! * Şok diyetler faydasızdır ! * Selenyuma(fındık,fıstık,balık,tahıl)ihtiyacınızı giderin ! * Çaya devam ediniz ! * Koleströlünüzü düşürün ! * Sıgara ve alkole hayır deyiniz ! * Uykusuz kalmayınız ! * Çok su içmeyi ihmal etmeyiniz ! Yüksek tansiyon :kalp,felç ve böbrek rahatsızlıkları riskini yükseltir. Bu nedenle : Potasyumlu olan, muz, şeftali karpuz ve patates yenilmelidir. Derleme Nihat KAYA 30.10.2007

Bir aslan,bir kurt ve bir tilki ava çıkarlar. Birlikte bir geyik,bir koyun ve bir de horoz avlarlar. Aslan,kurda emir verir : - Şimdi bunları adaletle paylaştır bakalım ! kurt hemen cevap verir : - Ey cihan şahı,avcıların sultanı !... Bundan kolay ne vardır... Geyik sizin hakkınız,koyun benim,horoz da şu zavallı tilkinin olsun. Aslan, kızgın bir sesle kükrer. Kurdu kan revan içinde yerlere serer.son- rada tilkiye dönerek,onun paylaştırmasını ister. Tilki şöyle konuşur : - Ey yiğitler ülkesinin tek hükümdarı !... Koyun sizin sabah kahvaltınız, geyik öğle yemeyiniz, horoz ise sultanıma çerezdir. Aslan memnun olup sorar : - Aferin sana, bu adaletli taksimi kimden öğrendin ?. Tilki gözünü kurda çevirip : - Sultanım, şu yerde yatan kurt kardeşten öğrendim,der. Derleme Nihat KAYA 25.10.2007

Kaynağı olmadan girme,sen borca, Tasarruf ederek vaktinde harca, Sen hep,mümkün olan hesabı ara, Kalp de hesap ile atar demişler. Aptal israf eder çok olsa yağı, Yorganına göre uzat ayağı, Daha önce görmek lâzım uzağı, Derin su insanı yutar demişler. Oğula,Atanın dostu mirastır, Adam,adamdan korkmaz ;utanır, Aptal ata biner,bey oldum sanır, Kendi çalar kendi oynar demişler. Derleme. Nihat KAYA 22.10.2007